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大理石磅蛋糕的樂趣就在不知會烤出怎樣花紋的蛋糕,切開蛋糕時令人感到無比的興奮與悸動。
這次用「飛利浦健康氣炸鍋HD9240」搭配可以選購「氣炸鍋專用蛋糕模」,就可以輕鬆烘烤出外層漂亮的酥脆咖啡色,來塊描繪美妙圖案的大理石磅蛋糕,享受愜意的下午茶時光! 

YES!這是一篇廠商邀稿文,不過我很早前就買了第一代的飛利浦健康氣炸鍋,這次試用新款...新款的炸籃比較大,果然時代在進步、醫療科技日新月異,廠商籃子也愈做愈大,我想要大籃子的阿

另外,因為太多人詢問這個問題(其實我也問過...),在這邊說明一下"不是把生雞肉放進氣炸鍋,出來就變成炸雞喔",天底下哪會有如此神奇之事哩,真的不是這樣滴!!,雞肉還是需要裹上粉類後"噴點油"再放入炸籃進行烹調,如果沒有任何處理,烹調後的口感倒比較像"烤"的;若是買市售的冷凍薯條,因本身就已先經過處理,所以不用再噴油,可直接放入炸籃烹調即可。

<原色麵糊>

無鹽奶油120g

糖110g

鹽2g

雞蛋3顆

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看完"失恋ショコラティエ" ,頓時小宇宙爆發興匆匆的拿出尚未開封的模具準備進行第一次的cake pops製作。

本次口味-巧克力果乾蛋糕體裹上60%巧克力+杏仁片,不太甜又帶有濃濃杏仁香的cake pops好好吃喔♪

這個配方的巧克力果乾蛋糕不會很甜,裹上巧克力後甜度剛剛好。生杏仁片先用烤箱150度烤約8~10分鐘後使用,隨時留意一下溫度,不要烤焦了。話說"失恋ショコラティエ" 真的頗腦殘,而且我常有想扁女主角的衝動,哈哈哈~But消磨時間還不賴啦

食材

  • 雞蛋1.5顆
  • 低筋麵粉100g
  • 無鹽奶油60g
  • 砂糖40g
  • 萊姆酒10cc
  • 無糖可可粉10g

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塔皮烤的薄而酥脆,搭上微苦甜的香濃巧克力甘納許,有點大人口味的黑巧克力塔♥
這次的巧克力甘納許是用85%的巧克力100g+60% 20g+蘭姆酒作成,微苦甜且帶點酒香,底部還鋪上一層可可脆片,口感更豐富→熱愛吃脆片XD

第一次做"塔"類點心,不難,感覺比蛋糕容易,有空不妨在家試試囉。

這次表層裝飾的像耶誕花圈,因為是x'mas party的甜點,當然要有耶誕fu囉!!

2014耶誕-3.jpg  

 【塔皮20cm模】

 無鹽奶油A45g

 低筋麵粉75g

 可可粉10g 

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最近很認真的減肥,烘焙這碼事也30天沒動工了,是說其實做好的點心可以通通送人阿,這樣我有玩到,也不會發胖..突然頓悟了

沒多久就是x'mas了,趁這個機會加上今天下大雨哪都不想去,早早就進廚房練習木柴蛋糕,下周有3枚屎丟蛋要來學耶誕蛋糕,讓我先來惡補一下囉,哈哈!

還記得去年第一次作的木柴蛋糕是用6吋圓型模作出的,"不是樹幹型狀"這個點讓我小小的心靈哭泣了幾秒阿, 請原諒我莫名的執著,樹幹造型和圓形對我來說感受非常的不一樣。

之前也作過蛋糕捲,但較容易裂,溫度和時間的掌握要很精確,若不幸裂開容易導致蛋糕捲走山,不夠圓滾可愛,後來爬文發現了masa老師的不裂蛋糕捲配方,大喜!果然萬試萬靈,從此沒裂過囉,為了彌補2012的遺憾,替2013收尾的x'mas cake就決定是"樹幹狀"蛋糕捲啦 

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附贈2012耶誕木柴蛋糕-香蕉核桃巧克力口味 http://icook.tw/recipes/33949

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耶誕木柴蛋糕(Bûche de Noël)蛋糕體

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第一次玩翻糖(Fondant)說實話...翻糖不是我的菜,太甜了...

不過神手聿老木傳授我一種翻糖做法,改天來試試,搞不好我會重新敞開心房滴~

翻糖是源自於英國的藝術蛋糕,現在是西方人極喜愛的蛋糕裝飾手法,堪稱為蛋糕的藝術精品。翻糖具有極佳的延展性,可覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑作品裝飾,也可於翻糖上擠上奶油霜。

但是個人覺得翻糖的藝術性高於"食"用性...from my side only.

杯子蛋糕裝飾-1.jpg

昨天做的翻糖玫瑰花造型詭異,有種疑似豬大腸的fu  

杯子蛋糕裝飾.jpg  

糖花裝飾雖然有趣,但是真的要講到"食"用性,我還是喜歡用比較天然的食材製作出來的簡單杯子蛋糕&用天然果醬製作的奶油幕斯介紹2款我很喜歡的cupcake作法~水果自然風味還是我的首選阿!

♥可可櫻桃杯子蛋糕

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馬德連-6.jpg

貝殼狀的瑪德蓮真美

瑪德蓮的口感有點像海綿蛋糕,但比較鬆軟濕潤,很好入口,而且做法相當簡單,不需要打發淡白或進行任何繁瑣的手續,所以失敗率極低,很適合點心新手挑戰呢!

剛烤好的瑪德蓮香味撲鼻,沿著貝殼狀的外圈脆脆的,中心厚實鬆軟,非常好吃,沒吃完的可以放涼後放入密封盒冷藏喔。  

蜂蜜蘭姆瑪德蓮

無鋁泡打粉1g

無鹽奶油45g

鹽0.3g

砂糖35g

低筋麵粉40g

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做了杯子蛋糕帶去公司給同事吃,還特別選用了可愛雪人紙模(彩色紙模果然比白色紙模要可愛百倍♥)
這款覆盆子混野莓的慕絲意外的大受好評,還有人問可以買慕絲嗎,連小推車開店邀約都出籠了,哈哈,看到幾個同事拿到蛋糕馬上開動,吃完後滿臉笑容的模樣,真的是最大的鼓勵,哪天我開店一定發免費吃到飽的餐券給你們幾位,太給力了!
(鍋貼今天突然回家,可惜...蛋糕都帶去公司吃光了,沒口福阿)

http://icook.tw/recipes/34981

食材(10個杯子蛋糕)

海綿蛋糕

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叮叮噹~耶誕節來囉,草莓也來囉♪ ♩ ♫
市場已經可以看到紅通通的草莓啦,對於草莓控真是天大的好消息,用草莓做耶誕老公公,來個應景的草莓老公公X'mas cake

材料

    • 6吋海綿蛋糕
    • 全蛋110克                      
    • 糖粉45克                      
    • 低筋麵粉40克                      
    • 15cc                      
    • 鮮奶15cc                      
    • 可可粉10克                      

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叮叮噹 ♪ ♩ ♫
耶誕節快到囉,在耶誕夜端出個木柴蛋糕是不是很應景呢?
水果可換成草莓和奇異果,也很應景對味喔!

  • 海綿蛋糕
  • 全蛋110克                      
  • 45克                      
  • 低筋麵粉40克                      
  • 沙拉油15克                      
  • 可可粉9克                      

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