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  2014-10-18_004353.jpg  

在家也可以做出貴婦級馬卡龍喔♥

馬卡龍(Macaron)是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點,材料很平民,但售價很貴族,原因是要做出表層光滑平坦、有夢幻蕾絲裙,吃起來外脆內濕潤的馬卡龍並不容易。話雖如此,我對一顆要價80甚至百元仍然很不解(真的沒道理這麼貴),而且好多家賣的都超難吃,最常吃到整顆軟趴趴好像"放到潮濕的蛋糕"那種口感...

法式甜點名店珠x盒的倒還不錯吃,外脆內溼軟,但一顆約10元硬幣大小要60元,還是無法接受,寧可拿去買便當(是我太"當身"嗎??)

這次是第2次試做,第一次烤出來的蕾絲比較開,殼身比較扁,調整烘烤溫度和麵糊濃稠度後,推眼鏡..GOOD JOB!!!提醒一下,這裡用的杏仁粉是烘焙用的杏仁粉,不是做杏仁豆腐或喝杏仁茶的粉,可別拿錯包惹~

食材

(下面的份量約可做15顆馬卡龍,我這次用2倍的量做出30顆)  

    • 馬卡龍殼
    • 蛋白40g
    • 糖粉75g
    • 細砂糖20g
    • 杏仁粉40g
    • 色膏少許

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20棉花糖.jpg  

老人癡呆ing...

今天正好有網友問起"依食譜做好的棉花糖該如何切呢?"(這是我之前一直想要補充說明的問題,只是一直忘記...)

凝固後的棉花糖因為有黏性,若不將其在液體狀態時先與容器間做一個保護措施,之後會很難取出。

試過2種方法~

1.容器底部灑上玉米粉後,將棉花糖液倒入,個人覺得這個方法不是太好用

2.取一張烘焙紙,鋪於容器底部,將棉花糖液倒入,凝固後用刀子沿著容器邊緣劃開後反扣,就會整塊掉出來

  *或是用大張一點的烘焙紙,鋪於容器底部+側邊,等凝固後與烘焙紙一起取出,將紙撕開即可

 最近很累,好險有rinning man解悶,一邊看一邊傻笑,棉花糖一顆接一顆入口,開心許多

祝大家周末愉快!!

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我是棉花糖控~Marshmallow~Marshmallow~Marshmallow

 19棉花糖.jpg

左邊is 名店款 / 右邊 is 凱莉款

不論是夜市賣的一根狀台式彩色棉花糖(從小被規定只能吃白色的,至今仍只吃白色無色素款),

還是一顆顆軟QQ的西式棉花糖,我都好愛

前幾天心血來潮爬了幾個棉花糖食譜,"就決定是你了,法式果泥棉花糖"(丟出神奇寶貝蛋)!!!

作法不難,而且很好吃,有濃濃的水果香,和市面多數賣的粉感重&色素fu的棉花糖截然不同,連鍋貼都超愛,偷開玻璃罐還被我發現!!

材料

1.果泥 160g(我這次用草莓果泥)

2.細砂糖 175g(第一次用200g砂糖,偏甜;第2次用約175,比較剛好^^)

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