在家也可以做出貴婦級馬卡龍喔♥
馬卡龍(Macaron)是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點,材料很平民,但售價很貴族,原因是要做出表層光滑平坦、有夢幻蕾絲裙,吃起來外脆內濕潤的馬卡龍並不容易。話雖如此,我對一顆要價80甚至百元仍然很不解(真的沒道理這麼貴),而且好多家賣的都超難吃,最常吃到整顆軟趴趴好像"放到潮濕的蛋糕"那種口感...
法式甜點名店珠x盒的倒還不錯吃,外脆內溼軟,但一顆約10元硬幣大小要60元,還是無法接受,寧可拿去買便當(是我太"當身"嗎??)
這次是第2次試做,第一次烤出來的蕾絲比較開,殼身比較扁,調整烘烤溫度和麵糊濃稠度後,推眼鏡..GOOD JOB!!!提醒一下,這裡用的杏仁粉是烘焙用的杏仁粉,不是做杏仁豆腐或喝杏仁茶的粉,可別拿錯包惹~
食材
(下面的份量約可做15顆馬卡龍,我這次用2倍的量做出30顆)
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- 馬卡龍殼
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蛋白40g
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糖粉75g
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細砂糖20g
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杏仁粉40g
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色膏少許