凱莉兔的料理party

最近很認真的減肥，烘焙這碼事也30天沒動工了，是說其實做好的點心可以通通送人阿，這樣我有玩到，也不會發胖..突然頓悟了

沒多久就是x'mas了，趁這個機會加上今天下大雨哪都不想去，早早就進廚房練習木柴蛋糕，下周有3枚屎丟蛋要來學耶誕蛋糕，讓我先來惡補一下囉，哈哈!

還記得去年第一次作的木柴蛋糕是用6吋圓型模作出的，"不是樹幹型狀"這個點讓我小小的心靈哭泣了幾秒阿， 請原諒我莫名的執著，樹幹造型和圓形對我來說感受非常的不一樣。

之前也作過蛋糕捲，但較容易裂，溫度和時間的掌握要很精確，若不幸裂開容易導致蛋糕捲走山，不夠圓滾可愛，後來爬文發現了masa老師的不裂蛋糕捲配方，大喜!果然萬試萬靈，從此沒裂過囉，為了彌補2012的遺憾，替2013收尾的x'mas cake就決定是"樹幹狀"蛋糕捲啦♥ 

附贈2012耶誕木柴蛋糕-香蕉核桃巧克力口味 http://icook.tw/recipes/33949

耶誕木柴蛋糕(Bûche de Noël)蛋糕體

低筋麵粉80g

可可粉20g(建議選用品質好一點、濃郁一點的可可粉，我用過3種不同牌子的，成品味道差很多)

砂糖A30g

橄欖油40cc

冷開水60cc

草莓適量

蛋黃3顆

蛋白3顆

砂糖B30g

巧克力慕斯

巧克力70g

動物性鮮奶油300cc

裝飾

防潮可可粉少許

防潮糖粉少許

薄荷巧克力葉少許

step

1蛋黃打散攪拌後加入糖A攪拌至成微黃色，倒入橄欖油拌勻在加入冷開水攪拌

2過篩的麵粉、可可粉倒入拌至無粉粒即可(不要拌過頭以免起筋)

3蛋白用電動攪拌器稍微打至起泡加入1/3砂糖B，持續打發倒入剩餘的砂糖B，打至硬式發泡

4先取1/3蛋白與麵糊拌勻後加入剩餘的蛋白，以刮刀快速拌勻(外而內、下而上，不要大力按壓以免消泡)

5將麵糊舖於烤盤上，以抹刀抹平，抬起烤盤與桌面輕敲(避免麵糊裡有氣泡，烤出來的蛋糕會有大洞洞)，放入預熱170度烤箱烤約12分鐘，牙籤戳過不會沾黏即可，取一張烘焙紙蓋在表面後反轉置於烤架上，將原本底部的紙撕掉，反面輕鋪在蛋糕上)

6【巧克力慕斯】巧克力隔水加熱融化； 鮮奶油打致5分發像奶昔的感覺，將溶化的巧克力倒入，快速打發

*打發鮮奶油時，鮮奶油一定要冰過，若不夠冰打出來會變一塊一塊的顆粒而不是順滑的幕斯狀；夏天可用冰水隔水打，降低失敗率

7蛋糕體上鋪好奶油和對切的草莓(奶油不要全鋪上，要留一些抹在蛋糕外層喔)

8捲起，稍為塑型後放入冰箱冷藏1~2小時定型

9定型後的蛋糕切去頭尾，外層抹上鮮奶油，用叉子刮出痕跡，灑上防潮可可粉和糖粉裝飾

10擺上草莓、薄荷巧克力葉點綴一下即可

*這次內餡沒有抹很多鮮奶油，因為外層已經有厚厚的奶油了，若喜歡奶油多一點的話內層可以多抹一些

今年大家耶誕節打算要做哪一款蛋糕搭配耶誕大餐呢?

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