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想到涼拌小菜就會想到韓式餐廳裡提供的隨便吃小菜-涼拌馬鈴薯絲,爽脆且酸辣微甜的口感讓人忍不住無限續盤隨便吃阿!!

這次來個稍微改良版的涼拌馬鈴薯絲,不用韓式辣醬,改用川蜀麻辣醬增添微麻辣口感和香氣,最後灑點碎花生…沒想到涼拌薯絲和花生還挺搭的耶

 

材料

美國褐皮馬鈴薯1顆

辣椒半根

蔥絲適量

花生(敲碎)少許

調味料

蒜泥1小匙

砂糖1小匙

醬油20cc

麻辣醬1大匙

step

1.蔥洗淨切絲,辣椒斜切成薄片,新鮮蒜頭去頭尾和皮後磨成泥備用

2.馬鈴薯去皮刨成絲,用清水沖洗一下去除澱粉,口感更爽脆

3.取湯鍋,水煮滾後放入馬鈴薯絲,川燙一下,將馬鈴薯絲撈出泡冰開水,瀝乾水份

4.將調味料均勻混合(可視個人口味斟酌調整)

5.將馬鈴薯絲,辣椒絲,蔥絲和調味料拌勻,灑上點碎花生即可

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