鬆脆濃郁的巧克力曲奇餅,用花嘴擠出的漂亮紋理非常美觀,有些可裹上巧克力外衣,再灑些繽紛的巧克力米點綴,看起來是不是更可口呢!

這款餅乾的麵糊很好調,比較難的是如何擠出漂亮的造型(第一次做,擠了又擠,手真的好痠)
我用口徑約1cm的星型花嘴,如果花嘴口徑太小很難擠喔,之前用過小口徑的擠到都快要爆炸了!!
個人淺見做擠花餅乾,選用花嘴口徑0.8~1cm的較佳^^
可以拿handmade為理由說有些擠不好是正常的嗎XD←要是真的擠壞了,就再丟回擠花袋重來一次就行啦!

  • 表層
  • 巧克力米適量                      
  • 巧克力50克                      
    • 麵糊
    • 低筋麵粉100克                      
    • 含糖可可粉15克                      
    • 糖粉50克                      
    • 0.5克                      
    • 蛋白20克                      
    • 無鹽奶油75克

step

  • 1

    用打蛋器充分攪拌置於適溫軟化的奶油,再加入糖粉和鹽攪拌一下   

  • 2

    分兩次拌入蛋白,繼續攪拌   

  • 3

    加入過篩後的麵粉和可可粉,使用刮刀拌勻成麵糰   

  • 4

    擠花袋裝上口徑約1cm星型花嘴,再裝入麵糊   

  • 5

    於烘焙紙上擠出圓圈造型(每個圈圈需保持適當的間距),放進預熱的烤箱175度烤約12~15分鐘 於烘焙紙上擠出圓圈造型(每個圈圈需保持適當的間距),放進預熱的烤箱175度烤約12~15分鐘   

  • 6

    將巧克利用微波爐溶化(微波爐溫度不要太高),裹在餅乾半邊後灑上巧克力米  將巧克利用微波爐溶化(微波爐溫度不要太高),裹在餅乾半邊後灑上巧克力米   

  • 7

    等巧克力稍微冷卻後,將餅乾放入保鮮盒密封冷藏維持鬆脆的口感 等巧克力稍微冷卻後,將餅乾放入保鮮盒密封冷藏維持鬆脆的口感

 
 
 


 

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