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貝殼狀的瑪德蓮真美

瑪德蓮的口感有點像海綿蛋糕,但比較鬆軟濕潤,很好入口,而且做法相當簡單,不需要打發淡白或進行任何繁瑣的手續,所以失敗率極低,很適合點心新手挑戰呢!

剛烤好的瑪德蓮香味撲鼻,沿著貝殼狀的外圈脆脆的,中心厚實鬆軟,非常好吃,沒吃完的可以放涼後放入密封盒冷藏喔。  

蜂蜜蘭姆瑪德蓮

無鋁泡打粉1g

無鹽奶油45g

鹽0.3g

砂糖35g

低筋麵粉40g

新鮮檸檬汁10cc

蜂蜜10cc

蘭姆酒10cc

杏仁粉10g

雞蛋1顆

*可可口味的配方可不加檸檬汁,將低粉改為35g,另外加上5~10g可可粉;草莓蔓越莓口味配方可不加檸檬汁,將低粉改為35g,另外加上5g草莓粉和切碎的蔓越莓

step

1.碗裡打入雞蛋打散,拌入鹽和砂糖,用攪拌器攪拌一下

2.放入檸檬汁、蘭姆酒和蜂蜜拌勻

3.加入過篩的低麵、杏仁粉和泡打粉,攪拌均勻

4.加入溶化的奶油(隔水加熱或用微波爐將奶油溶成液狀),均勻攪拌後完成麵糊

5.將麵糊放入擠花袋後放入冰箱冷藏約3小時

6.模具抹上薄薄的奶油,灑上麵粉,搖晃模具使其均勻沾附麵粉後將多餘的麵粉倒出,防止沾黏;接著擠入約8分滿的麵糊(使用的CUOCA瑪德蓮烤模只有烤第一批時有做防沾黏處理,有些烤模每烤一次就要做一次防沾黏處理)

7.抬起模具與桌子輕敲一下,放入預熱175度的烤箱烤約10~15分鐘(時間因每台烤箱功率不同而異),背部會壟起且出現凸肚臍

*輕敲模具可讓烤出來的蛋糕表層光滑比較不會有氣孔喔

8. CUOCA瑪德蓮烤模在熱的時候就可脫模,將取下的瑪德蓮置於烤架上降溫即可,剛烤好的瑪德蓮外圈脆內濕軟非常好吃

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馬德連-10.jpg  

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 美魔女 Jolyn
  • 下個月烤箱進屋就可以準備來烤個凱莉兔的瑪德蓮囉...呼呼...(^u^)
  • good!!期待jolyn的肚子凸凸瑪德蓮^^(順便連馬卡龍也烤了吧!!)

    凱莉兔 於 2013/09/25 23:28 回覆

  • Ching
  • 您好

    之前曾在您的FB看到您回覆說您的烤箱是尚朋堂3211
    想請教網誌上這些美味的烘培類食物
    都是用這台烤箱做出來的嗎

    我是烘培新手
    也很想買一台烤箱
    一直猶豫著該買哪一台
    所以想說請教您
    因為如果是用尚朋堂3211烤出來的
    我就可以跟著買再跟著您的網誌做
    謝謝
  • 是的,都是用這台烤出來的喔^^
    http://tw.mall.yahoo.com/item/p08473211852?_co=pFS_TWC072&_co2=pFS_TWC072

    凱莉兔 於 2013/09/27 20:29 回覆

  • Ching
  • 您好
    我已經去買回烤箱了
    謝謝^^
    不好意思 想再請教一個問題
    烤箱預熱到175度
    要怎麼樣才知道已預熱完成或是說該怎麼預熱才好
    說明書並未說明 還是需要購買溫度計測量呢
    不好意思 還麻煩您教導一下 再次謝謝
  • 我是有一支專業的溫度計可以測溫度,不過常常懶得用XD
    通常如果要預熱的話,我會轉到預定的溫度先跑個5分鐘,然後把東西送入
    不過每次烤東西的時候我還是會3不5時留意一下烤箱內的狀況適時調一下溫度、時間甚至對掉烤盤,畢竟每次調的麵糊狀況或烤箱是不是已經連續烤了1~2次等種種原因都會影響到烤出來的成果^^

    凱莉兔 於 2013/09/29 00:02 回覆

  • Ching
  • 謝謝您的回覆^^
    我會努力學習使用這台烤箱

  • 加油^^好好跟他培養感情就可以烤出美味的小點心囉!!

    凱莉兔 於 2013/10/02 23:59 回覆

  • u402053
  • 請問,我用william sonoma的烤盤(跟理論實驗廚房一樣),可以很成功的烤出小肚肚,但是一模一樣的配方和方式,用三能的模具,卻沒辦法烤出小肚肚,請問您猜測可能是什麼原因?謝謝
  • 這可難倒我了耶QQ
    我有一次將剩下的麵糊倒入杯子蛋糕模裡,烤出來的也凸了一個肚子...
    我猜會不會雖然是用一樣的配方但不同次的操作過程(ex:材料的品牌,攪拌的過程等等)有點差異,所以小肚子沒出現呢?maybe可以找一次將做好的麵糊同時用三能的模具和william的烤盤一起烤,觀察一下,比較知道問題在哪喔^^

    凱莉兔 於 2014/10/23 22:35 回覆

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