凱莉兔的料理party

貝殼狀的瑪德蓮真美

瑪德蓮的口感有點像海綿蛋糕，但比較鬆軟濕潤，很好入口，而且做法相當簡單，不需要打發淡白或進行任何繁瑣的手續，所以失敗率極低，很適合點心新手挑戰呢！

剛烤好的瑪德蓮香味撲鼻，沿著貝殼狀的外圈脆脆的，中心厚實鬆軟，非常好吃，沒吃完的可以放涼後放入密封盒冷藏喔。  

蜂蜜蘭姆瑪德蓮

無鋁泡打粉1g

無鹽奶油45g

鹽0.3g

砂糖35g

低筋麵粉40g

新鮮檸檬汁10cc

蜂蜜10cc

蘭姆酒10cc

杏仁粉10g

雞蛋1顆

*可可口味的配方可不加檸檬汁，將低粉改為35g，另外加上5~10g可可粉；草莓蔓越莓口味配方可不加檸檬汁，將低粉改為35g，另外加上5g草莓粉和切碎的蔓越莓

step

1.碗裡打入雞蛋打散，拌入鹽和砂糖，用攪拌器攪拌一下

2.放入檸檬汁、蘭姆酒和蜂蜜拌勻

3.加入過篩的低麵、杏仁粉和泡打粉，攪拌均勻

4.加入溶化的奶油(隔水加熱或用微波爐將奶油溶成液狀)，均勻攪拌後完成麵糊

5.將麵糊放入擠花袋後放入冰箱冷藏約3小時

6.模具抹上薄薄的奶油，灑上麵粉，搖晃模具使其均勻沾附麵粉後將多餘的麵粉倒出，防止沾黏；接著擠入約8分滿的麵糊(使用的CUOCA瑪德蓮烤模只有烤第一批時有做防沾黏處理，有些烤模每烤一次就要做一次防沾黏處理)

7.抬起模具與桌子輕敲一下，放入預熱175度的烤箱烤約10~15分鐘(時間因每台烤箱功率不同而異)，背部會壟起且出現凸肚臍

*輕敲模具可讓烤出來的蛋糕表層光滑比較不會有氣孔喔

8. CUOCA瑪德蓮烤模在熱的時候就可脫模，將取下的瑪德蓮置於烤架上降溫即可，剛烤好的瑪德蓮外圈脆內濕軟非常好吃

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