凱莉兔的料理party

醬油這東西可說是廚房必備的調味料，不論台式、日式甚至點心都會需要醬油大人畫龍點睛！身為台式料理擁護者的我，使用過各種品牌的醬油，其中低鈉的薄鹽款醬油可謂我的心尖兒^^
有幸獲得萬家香大吟釀薄鹽醬油的食譜邀約，二話不說馬上答應(因為我家廚房裡擺著的就是萬家香出品的醬油和素蠔油阿!!)
雀躍的拿到了「萬家香大吟釀薄鹽醬油」試用品，正巧最近吃了太多巧克力蛋糕，就來做個肉燥鹹蛋糕換換口味吧♪ ♩ ♫

Let's do it！

食材：

【原味海綿蛋糕】

1.全蛋：110克

2.糖粉：45克

3.低筋麵粉：40克

4.橄欖油：15cc

5.萬家香大吟釀薄鹽醬油：7cc

6.鮮奶：15cc

【肉燥餡】

1.豬絞肉：60克

2.萬家香大吟釀薄鹽醬油：20cc

3.香油：1/4匙

4.黑胡椒：少許

5.油蔥酥：試量

(肉燥鹹度可自行斟酌調整)

Step：

1.先製作肉燥，平底鍋加熱，放入絞肉、萬家香大吟釀薄鹽醬油、香油一起炒熟，再灑上捏碎的油蔥酥和黑胡椒翻炒，放涼備用。 
2.全蛋和糖粉以電動攪拌器打至發，打至劃過表面線條不會馬上消失即可。
3.將過篩後的低筋麵粉分2次倒入全蛋，用刮刀由下而上外而內的翻拌到8分勻。
4.橄欖油、萬家香大吟釀薄鹽醬油和鮮奶倒入鍋中小火加熱至稍為冒泡(50~60度)，搖晃鍋身使其均勻融合即可關火。
5.取出1~2湯匙的麵糊加入步驟4，均勻混合後再倒回原麵糊中拌勻。
6.取部分麵糊倒入模具，烤箱預熱170度烤約1~2分鐘讓底部稍微成型，再將剩餘的麵糊與肉燥拌勻後倒入模具，敲一下模具後放入烤箱以170度烤20分鐘(牙籤戳入沒有沾粉即可)，烤好後稍微放涼後脫模即可切片食用。

詳細圖解請往這 http://icook.tw/recipes/35023

 【食後感】

第一次試做鹹蛋糕，真得很簡單又好吃，鬆軟的海綿蛋糕沒有過多的調味，更能吃出蛋糕與肉燥的香味，用萬家香大吟釀薄鹽醬油做出的美味肉燥鹹蛋糕讓人一片接一片，不知不覺一個人已經吃掉3片啦!

Tips：

1.打發麵糊時先以高速打發後轉中速，烤出來的蛋糕氣孔較小。
2.麵粉與蛋糊攪拌時請由下往上、由外而內；麵糊與肉燥拌勻時不要太用力及拌太多次，以免打發的蛋糊垮掉，影響蛋糕的蓬鬆度。
3.因肉燥較重，容易沉入底部，建議可以先倒一點麵糊在模具裡，稍微烤一下當底，再倒入混和肉燥的麵糊，以免肉燥沉入底部，屆時脫模時底部容易散掉；但如果加入的肉燥不多，可省略先做底的步驟；若想要肉燥位於蛋糕中間或上方，可先倒入適量的原味麵糊稍微烤過後再倒入混和肉燥的麵糊。


何謂大吟釀？

「大吟釀」一詞源自日本最高品質的清酒，迄今已延伸，高品質並具有特殊工法的發酵食品，常以「大吟釀」一語貫之；萬家香秉持專業釀造技術，採用精選的黃豆和小麥，經過特殊工法「薄鹽發酵」製程管理，精心釀製生產出大吟釀薄鹽醬油。
大吟釀薄鹽醬油味道鮮醇香馥，濃郁美味，是醬油中的極品，色香味一應俱全，適合沾、炒、滷、拌及各式各樣的料理！

萬家香官網：

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