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試了2種粉漿,覺得用地瓜粉+太白粉調出的口感比單純只用地瓜粉的好吃^^

寧夏夜市有幾家蚵仔煎店每次都大排長龍,上次選了一家人龍稍微少一點的店家進去嘗鮮...挖哩勒!有夠難吃,egg完全沒熟整個好糊而且蝦仁應該是有泡過藥,口感詭異到一個不舒服阿,看來應該去人多多的那家,目測老闆煎得有點焦脆貌,應該比較好吃吧!?

去殼蝦子15隻

小白菜適量 

雞蛋2顆

海山醬少許

粉漿

  地瓜粉60g

  太白粉20g

  水180cc

STEP

1.去殼蝦仁切塊、小白菜洗淨切段、粉漿調勻備用

2.平底鍋少油熱鍋,將蝦仁煎至8分熟後加入1/3的粉漿(粉會沉澱,使用前要再次拌勻),待粉漿稍微凝固成透明色時打入1顆蛋,用鏟子將蛋黃稍微打散

3.放上小白菜,再淋上少許粉漿稍微凝固後翻面,煎至有一點酥脆,裝盤淋上些許海山醬即可(不好翻面的話可直接對摺成半圓形,比較好操作)

.......同場加映-蚵仔煎

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