做了杯子蛋糕帶去公司給同事吃,還特別選用了可愛雪人紙模(彩色紙模果然比白色紙模要可愛百倍♥)
這款覆盆子混野莓的慕絲意外的大受好評,還有人問可以買慕絲嗎,連小推車開店邀約都出籠了,哈哈,看到幾個同事拿到蛋糕馬上開動,吃完後滿臉笑容的模樣,真的是最大的鼓勵,哪天我開店一定發免費吃到飽的餐券給你們幾位,太給力了!
(鍋貼今天突然回家,可惜...蛋糕都帶去公司吃光了,沒口福阿)

http://icook.tw/recipes/34981

食材(10個杯子蛋糕)

海綿蛋糕

低筋麵粉100克
糖粉90克
全蛋220克
橄欖油30cc
鮮奶30cc

覆盆子野莓慕絲

  • 無鹽奶油150克
  • 糖粉45克
  • 覆盆子果醬20克
  • 野莓果醬25克
  • 鮮奶17cc

其他

  • 草莓10顆
  • 薄荷巧克力適量

step

1.海綿蛋糕
全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速,可讓氣泡變小),打至劃過表面線條不會馬上消失即可

2.過篩後的麵粉分2次倒入全蛋,用刮刀由下而上外而內的翻拌到7~8分勻

3.將沙拉油與鮮奶倒入鍋中小火加熱稍為冒泡(約50~60度) ,搖晃鍋身使其混和

4.取出1~2湯匙的麵糊加入步驟3,均勻混合後再倒回原麵糊中拌勻,將麵糊倒入紙模約7~8分滿,敲一下後放入預熱的烤箱以170度烤17~20分鐘,烤好後先放涼

5.覆盆子野莓慕絲無鹽奶油置於室溫稍微軟化,用打蛋器拌成乳霜狀後將糖粉倒入拌勻,再加入鮮奶攪拌後將覆盆子及野莓果醬加入拌勻即可(可嘗嘗味道看是否要再添加果醬)

6.於裝了1cm星型花嘴的擠花袋中裝入慕絲,將慕絲擠於放涼的蛋糕上,再擺上草莓與一些薄荷巧克力葉即可

tips
1.以上的份量可做約10個杯子蛋糕。
2.做海綿蛋糕時不要過度攪拌,以免消泡導致蛋糕發的不好。
3.可換成不同口味的果醬做成不同口味的奶油慕絲。

好可愛的杯模喔^^



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  • 逮心怡
  • (゜0‐。) ファ~おやふみ 
  • 夏志強
  • |・ω・`)コッショリ
  • 蔔佩雯
  • 壁】|彡 サッ! ズルッ! ドンッガラガッシャーン!
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