叮叮噹 ♪ ♩ ♫
耶誕節快到囉,在耶誕夜端出個木柴蛋糕是不是很應景呢?
水果可換成草莓和奇異果,也很應景對味喔!

  • 海綿蛋糕
  • 全蛋110克                      
  • 45克                      
  • 低筋麵粉40克                      
  • 沙拉油15克                      
  • 可可粉9克                      
  • 鮮奶15克                      
    • 糖炒核桃可省略
    • 碎核桃40克                      
    • 16克                      
    • 8克                      
    • 巧克力糖漿可省略
    • 80克                      
    • 25克                      
    • 可可粉15克                      
    • 蘭姆酒或白蘭地1/2~1/4瓶蓋                      
    • 其他
    • 香蕉1條                      
    • 6吋圓型烤模1個                      
    • 奶油少許                      
    • 巧克力幕斯
    • 動物性鮮奶油200克                      
    • 巧克力50克                      
    • 裝飾
    • 防潮糖粉/可可粉/水果適量

step

  • 1

    [海綿蛋糕]全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速,可讓氣泡變小),打至劃過表面會出現現條即可  海綿蛋糕全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速,可讓氣泡變小),打至劃過表面會出現現條即可   

  • 2

    將奶油薄薄的塗抹於烤模內側(邊邊和底部都要)再灑上一些麵粉,方便脫模;麵粉和可可粉過篩備用   

  • 3

    將沙拉油與鮮奶倒入鍋中小火加熱(約50~60度)   

  • 4

    過篩後的粉分2次倒入全蛋,用刮刀由下而上外而內的翻拌到7~8分勻   

  • 5

    取出1~2湯匙的麵糊加入步驟3,均勻混合後再倒入剩下的麵糊中拌勻,將麵糊倒入模具約8分滿,敲一下後放入預熱的烤箱以170度烤17~20分鐘,烤好後先放涼   

  • 6

    [糖炒核桃可省略]生核桃剝碎放入烤箱以150度,7~10分鐘烤過;糖+水煮成糖漿(中小火,煮的時後不要用湯匙攪拌,輕輕晃動鍋子使其變成透明濃稠狀即可)  糖炒核桃可省略生核桃剝碎放入烤箱以150度,7~10分鐘烤過;糖+水煮成糖漿(中小火,煮的時後不要用湯匙攪拌,輕輕晃動鍋子使其變成透明濃稠狀即可)   

  • 7

    烤好的核桃放入鍋中,用湯匙與糖漿一起快炒,炒至全乾(外層裹上一層白白的糖的樣子,不要炒過頭,過糖會變焦糖核桃) 烤好的核桃放入鍋中,用湯匙與糖漿一起快炒,炒至全乾(外層裹上一層白白的糖的樣子,不要炒過頭,過糖會變焦糖核桃)   

  • 8

    巧克力糖漿可省略水+糖煮熱,加入可可粉攪拌,最後倒入酒關火   

  • 9

    巧克力幕斯鮮奶油用打蛋器打至5分發(像奶昔狀),巧克力隔水加熱溶化   

  • 10

    先將2/3的打發鮮奶油與巧克力快速攪拌,將剩下的鮮奶油加入快速拌勻   

  • 11

    【組裝】將放涼的海綿蛋糕均切成上下層(也可先放冷藏一下再切) 【組裝】將放涼的海綿蛋糕均切成上下層(也可先放冷藏一下再切)   

  • 12

    於下層刷上巧克力糖漿,均勻抹上幕斯後舖上香蕉和核桃,上層海綿也抹上糖漿與幕斯後蓋上 於下層刷上巧克力糖漿,均勻抹上幕斯後舖上香蕉和核桃,上層海綿也抹上糖漿與幕斯後蓋上   

  • 13

    上層海綿頂部抹上糖漿,用幕斯均勻的將蛋糕本體裹住(可抹厚一點,以免畫樹幹紋時會露出蛋糕體)   

  • 14

    用叉子背面於幕斯上畫出現條,不要太用力以免幕斯被刮掉 用叉子背面於幕斯上畫出現條,不要太用力以免幕斯被刮掉   

  • 15

    放入冰箱冷藏約20分鐘定型,取出後放上裝飾再放入冰箱藏一下即可 放入冰箱冷藏約20分鐘定型,取出後放上裝飾再放入冰箱藏一下即可

 

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