凱莉兔的料理party

在家也可以做出貴婦級馬卡龍喔♥

馬卡龍(Macaron)是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，材料很平民，但售價很貴族，原因是要做出表層光滑平坦、有夢幻蕾絲裙，吃起來外脆內濕潤的馬卡龍並不容易。話雖如此，我對一顆要價80甚至百元仍然很不解(真的沒道理這麼貴)，而且好多家賣的都超難吃，最常吃到整顆軟趴趴好像"放到潮濕的蛋糕"那種口感...

法式甜點名店珠x盒的倒還不錯吃，外脆內溼軟，但一顆約10元硬幣大小要60元，還是無法接受，寧可拿去買便當(是我太"當身"嗎??)

這次是第2次試做，第一次烤出來的蕾絲比較開，殼身比較扁，調整烘烤溫度和麵糊濃稠度後，推眼鏡..GOOD JOB!!!提醒一下，這裡用的杏仁粉是烘焙用的杏仁粉，不是做杏仁豆腐或喝杏仁茶的粉，可別拿錯包惹~

食材

(下面的份量約可做15顆馬卡龍，我這次用2倍的量做出30顆)  

• • 馬卡龍殼
  • 蛋白40g
  • 糖粉75g
  • 細砂糖20g
  • 杏仁粉40g
  • 色膏少許

老人癡呆ing...

今天正好有網友問起"依食譜做好的棉花糖該如何切呢?"(這是我之前一直想要補充說明的問題，只是一直忘記...)

凝固後的棉花糖因為有黏性，若不將其在液體狀態時先與容器間做一個保護措施，之後會很難取出。

試過2種方法~

1.容器底部灑上玉米粉後，將棉花糖液倒入，個人覺得這個方法不是太好用

2.取一張烘焙紙，鋪於容器底部，將棉花糖液倒入，凝固後用刀子沿著容器邊緣劃開後反扣，就會整塊掉出來

  *或是用大張一點的烘焙紙，鋪於容器底部+側邊，等凝固後與烘焙紙一起取出，將紙撕開即可

 最近很累，好險有rinning man解悶，一邊看一邊傻笑，棉花糖一顆接一顆入口，開心許多

祝大家周末愉快!!

我是棉花糖控~Marshmallow~Marshmallow~Marshmallow

左邊is 名店款 / 右邊 is 凱莉款

不論是夜市賣的一根狀台式彩色棉花糖(從小被規定只能吃白色的，至今仍只吃白色無色素款)，

還是一顆顆軟QQ的西式棉花糖，我都好愛

前幾天心血來潮爬了幾個棉花糖食譜，"就決定是你了，法式果泥棉花糖"(丟出神奇寶貝蛋)!!!

作法不難，而且很好吃，有濃濃的水果香，和市面多數賣的粉感重&色素fu的棉花糖截然不同，連鍋貼都超愛，偷開玻璃罐還被我發現!!

材料

1.果泥 160g(我這次用草莓果泥)

2.細砂糖 175g(第一次用200g砂糖，偏甜；第2次用約175，比較剛好^^)